火锅是最受大众欢迎的美食烹饪方式之一，全国各地火锅种类众多，不同的火锅所选食材有所区别，下面为大家介绍南北方都常见的火锅十大必点菜，包括毛肚、鸭肠、肥牛卷、羊肉、金针菇、炸腐竹、生菜、丸子、虾滑、炸酥肉等。以下，请看MAIGOO小编带来的火锅十大必点配菜排名。
排排榜
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得票榜
01
毛肚 肉厚而脆/筋道弹牙
综合指数：91.7
02
鸭肠 口感爽脆/麻辣鲜香
综合指数：90.1
03
肥牛卷 肉质细嫩/香而不腻
综合指数：88.6
04
羊肉 肥嫩不腻/香味醇厚
综合指数：87.5
05
金针菇 鲜嫩可口/饱满多汁
综合指数：85.8
06
炸腐竹 香软入味/饱满多汁
综合指数：84.1
07
生菜 清爽解腻/清甜脆嫩
综合指数：82.9
08
丸子 鲜嫩Q弹/口味丰富
综合指数：81.2
09
虾滑 鲜嫩脆滑/原汁原味
综合指数：79.5
10
炸酥肉 外焦里嫩/椒麻香酥
综合指数：78.2
莲藕
乌鸡卷
土豆片
小郡肝
大白菜
鲜牛肉
香菇
肥羊卷
鸭血
冻豆腐
巴沙鱼片
豆皮
海鲜
鸭掌
娃娃菜
鱿鱼
笋尖
海带
黄喉
猪脑花
木耳
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01
肥牛卷
15614
02
巴沙鱼片
6723
03
豆皮
5649
04
娃娃菜
3330
05
乌鸡卷
3052
06
黄喉
2907
07
鲜牛肉
2110
08
笋尖
1972
09
土豆片
1779
10
炸酥肉
1618
海带
鸭肠
鱿鱼
毛肚
猪脑花
小郡肝
鸭血
肥羊卷
鸭掌
炸腐竹
冻豆腐
香菇
金针菇
羊肉
生菜
丸子
虾滑
莲藕
大白菜
海鲜
木耳
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01
大白菜
160
02
娃娃菜
160
03
肥牛卷
154
04
豆皮
100
05
海带
91
06
鸭肠
71
07
毛肚
66
08
炸酥肉
60
09
鱿鱼
37
10
香菇
31
笋尖
鸭血
猪脑花
肥羊卷
莲藕
乌鸡卷
鲜牛肉
鸭掌
黄喉
生菜
羊肉
海鲜
土豆片
金针菇
冻豆腐
木耳
虾滑
巴沙鱼片
炸腐竹
丸子
小郡肝
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火锅十大必点菜排行，榜单主要依据AI大数据算法通过对各类火锅配菜在美食网络平台（大众点评、饿了么，美团）的评价、热销、公众知名度、网络关注指数等情况综合判断得分系统自动生成而成，排名不分先后，仅供娱乐参考，更新时间截止2025年2月25日。
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火锅十大必点菜
1、毛肚
肉厚而脆/筋道弹牙
无毛肚不火锅，毛肚可以说是火锅中最好吃的肉类，特别是重庆火锅。重庆人吃火锅不吃毛肚就等于白吃了这顿火锅。据悉，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚，这一食材一直占据着重庆火锅的“头牌”地位，其肉厚而脆，筋道弹牙，不柴不硬，吃起来风味独到。在烫毛肚的时候，地道的重庆人讲究“七上八下”，放入锅中两秒，取出一秒，循环七到八次，蘸点酱料，味道绝对巴适。 【 详细>>】
2、鸭肠
口感爽脆/麻辣鲜香
吃火锅必点的肉类当然少不了鸭肠/鹅肠。鸭肠、鹅肠拥有嫩脆的口感，有嚼劲、韧劲，加上重油麻辣锅底喷香的浓郁味道，吃起来回味无穷。要说鸭肠和鹅肠的区别，就是鹅肠会更宽一些，更脆一点，异味不重，其实如果不是认真比对，两者差别也不大。那鸭肠的最佳涮菜时间是多久？据mai goo小编了解，鸭肠是比较容易熟的火锅菜，在锅底烧开的情况下，涮30秒，鸭肠就已经变色卷曲，这个时候就可以吃了。 【 详细>>】
3、肥牛卷
肉质细嫩/香而不腻
肥牛卷是火锅的标配，肉质鲜嫩，肥瘦相间，入口绵软。肥牛基本是火锅桌上都能见到的荤菜，轻入汤内5-10秒钟即可食用。优质的肥牛是选用进口谷饲牛肉，经过缓化、修整、切片等复杂工艺精心加工而成，肉质细腻、肥瘦相间，香而不腻。精品肥牛原料精选进口谷饲牛上脑部位肉，脂肪含量低，牛肉香味浓郁、口感细腻，适合火锅涮煮。M aigoo网编建议，肥牛卷最适宜搭配麻辣锅底或番茄锅底，各有风味，适合不同口味的人食用。 【 详细>>】
4、羊肉
肥嫩不腻/香味醇厚
十大火锅必点菜品有什么？羊肉，有些人会觉得羊肉有膻味，但在北方大部分地区，羊肉火锅很受欢迎，其中老北京涮羊肉火锅是北派火锅的代表，手切羊肉是铜锅的特色。切成薄片鲜羊肉不腥不膻，鲜红的肉片浸入清亮滋补的汤中，熟后蘸上调好的芝麻酱，味道醇香无比。买购网小编还了解到，老北京涮肉对于羊肉肉质的要求也很高，具体可以归纳为：手切肉、无血水、可以立盘、无异味。 【 详细>>】
5、金针菇
鲜嫩可口/饱满多汁
金针菇可以说是火锅中的明星素菜，是十大火锅必吃的蔬菜之一。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到美味的火锅汤底味道，饱满多汁的金针菇，吃再多都不够。只是金针菇虽然好吃，但缺点也很明显，金针菇菇状紧密还难咬断，容易塞牙缝，所以有些朋友不是很喜欢。金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。 【 详细>>】
6、炸腐竹
香软入味/饱满多汁
吃火锅点什么菜好？炸腐竹、炸豆皮、干炸响铃等豆制品是火锅必备食材。腐竹是营养非常丰富的豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其它豆制品所不具备的独特口感，非常适合涮火锅吃。把炸好的金黄酥脆的腐竹下入沸腾的火锅中，煮至腐竹变软，捞出蘸料，吸满火锅汤底的腐竹又香又软，非常好吃；炸豆皮涮入番茄锅底，酸甜中还带着油炸的特殊香味儿，与麻酱蘸料是完美搭档。 【 详细>>】
7、生菜
清爽解腻/清甜脆嫩
生菜是常见的蔬菜，也是火锅必点菜的素菜。生菜是一种非常好的食材，既可以直接生吃，还能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜质易熟，在涮火锅时，生菜能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣锅，生菜涮清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底都别有一番滋味。 【 详细>>】
8、丸子
鲜嫩Q弹/口味丰富
丸子是吃火锅必备菜品之一，火锅丸子种类众多，单是m aigoo小编知道的就有鱼丸、虾丸、牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、墨鱼丸、虾仁丸、牛筋丸、龙虾丸、贡丸、香菇丸、芝心丸、海胆丸等各种蔬菜和肉的丸子。火锅丸子煮多久才熟呢？冰冻的火锅丸子一般需要煮5-8分钟，各种丸子大小、材料不同，以丸子表面膨胀，漂浮在水面上后再煮1-2分钟为好。 【 详细>>】
9、虾滑
鲜嫩脆滑/原汁原味
虾滑是非常受欢迎的火锅配菜，是火锅十大经典配菜之一，一般在吃火锅时都会点虾滑。虾滑就是将虾去壳之后做成虾泥，加上肉、鱼类等各种食材搅拌而成的，一般虾滑里的虾肉含量在75%-95%之间。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感，特别适合火锅食用。虾滑煮多久？具体要看虾滑的大小和火力，一般煮至虾滑漂浮起来就可以吃了。 【 详细>>】
10、炸酥肉
外焦里嫩/椒麻香酥
火锅哪些肉好吃？在等火锅沸腾前可以先点上一盘现炸酥肉来解馋，酥肉是以里脊肉、鸡蛋为主制成的，表面带麻椒颗粒的，吃在嘴里味香爽口，还带一点点麻，让人回味无穷。酥肉直接吃还是放火锅里呢？炸酥肉可以现吃，沾上干辣椒粉，或者番茄酱；也可以放在火锅中烫煮，吸入汤汁后变得软软的，又香又辣。 【 详细>>】
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