取自 食品百科全书
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热狗肠是风靡中小学生校园的一种流行风味食品，在各地校园附近都有，备受广大群众欢迎，味道鲜美，营养丰富。
热狗肠全名是“川渝风味素热狗肠”，是田老五食品的经典演绎，经典的麻辣素食之一，英文标注“XXX"。
品名：（素热狗肠）湘味挤压型面粉熟食
配料：小麦粉、食用油、食用盐、饮用水、辣椒、食用香辛料等
食品添加剂：柠檬黄、脱氧乙酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等
保质期：常温下180天
保质期：常温下180天
食用方法：开袋即食
营养成分
营养成分表
项目 每100克 营养素参考值
能量 1539千焦 18%
蛋白质 9.8克 16%
脂肪 11克 18%
碳水化合物 56.8克
19%
钠 636毫克 32%
制作方法
【热狗肠制作方法】
用料
主料：高筋面粉200克
辅料：低筋面粉50克、酵母(干)4克、鸡蛋40克、奶酪1包、香肠1包
调料：食盐4克、白砂糖25克、水110克、黄油30克
热狗肠怎么做的做法
1.面盆中依次放入盐、细砂糖、粉类、干酵母、全蛋液，一边将水缓缓加入，一边用勺子搅拌混合，泡面30分钟后，揉成表面光滑的面团后加入软化黄油继续揉至可以拉出半透明薄膜
2.密封后置于温暖处进行基础发酵
3.取出发酵好的面团排气后分割为50克/个的面团
4.滚圆后表面覆盖保鲜膜，松弛15分钟左右
5.松弛后的面团整形为锥形，中间松弛5分钟左右，依次放上切成三角形的奶酪片和热狗肠
6.从上向下卷成卷
7.将做好卷排放在事先铺好不粘油布的烤盘上，封口朝下；放入温暖处进行二次发酵
8.二次发酵完成
9.预热烤箱190度，5分钟；表面刷蛋液后送进烤箱中层，180度，上下火15分钟即可
取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E7%83%AD%E7%8B%97%E8%82%A0"
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